Mokkamuffinit

Mikä on niin hyvää, että meinaa ihan heikottaa? Sellaista, joka tuo sateisempaankin päivään valoa? Nostaa mielialaa ja pistää hymyilemään? Saa ankeudet unohtumaan ja kurjuudet katoamaan? No ystävyys tietysti❣ Mutta hyvänä kakkosena tulee nämä mainiot muffinit! Näillä herkkusilla yllättää ystävän jos toisenkin. Siis mokkapalojen makuisia muffineita, no mikä jottei!

• 3 luomumunaa
• 1,5 dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl vaniliinisokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 100 g tummaa suklaata rouhittuna
• 100 g voisulaa
• 1 dl vahvaa kahvia

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit.
2. Yhdistä kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
3. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kahvin kanssa.
4. Sekoita viimeisenä mukaan voisula.
5. Jaa voideltuihin muffinipellin koloihin. Taikinasta tulloo noin 12 isoa muffinia.
6. Paista 175 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.
7. Anna jäähtyä.

Kuorrute

• 2 dl tomusokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• ripaus vaniliinisokeria
• 1,5 – 2 rkl vahvaa kahvia
• 50 g pehmeää voita

1. Siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon.
2. Lisää vaniliinisokeri ja kahvia.
3. Lopuksi sekoita mukaan pehmeä voi.
4. Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.

Kuvan vaaleanpunainen koristelu on rouhittua Ruby-suklaata. Tätä hiljattain Suomeenkin rantautunutta uutuutta löytyy jo useimmista ruokakaupoista. Maku on marjainen ja muistuttaa valkosuklaata!