Mikä on niin hyvää, että meinaa ihan heikottaa? Sellaista, joka tuo sateisempaankin päivään valoa? Nostaa mielialaa ja pistää hymyilemään? Saa ankeudet unohtumaan ja kurjuudet katoamaan? No ystävyys tietysti❣ Mutta hyvänä kakkosena tulee nämä mainiot muffinit! Näillä herkkusilla yllättää ystävän jos toisenkin. Siis mokkapalojen makuisia muffineita, no mikä jottei!
3 luomumunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
100 g voisulaa
1 dl vahvaa kahvia
Vaahdota kananmunat ja sokerit.
Yhdistä kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kahvin kanssa.
Sekoita viimeisenä mukaan voisula.
Jaa voideltuihin muffinipellin koloihin. Taikinasta tulloo noin 12 isoa muffinia.
Paista 175 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.
Anna jäähtyä.
Kuorrute
2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
ripaus vaniliinisokeria
1,5 – 2 rkl vahvaa kahvia
50 g pehmeää voita
Siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon.
Lisää vaniliinisokeri ja kahvia.
Lopuksi sekoita mukaan pehmeä voi.
Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.
Kuvan vaaleanpunainen koristelu on rouhittua Ruby-suklaata. Tätä hiljattain Suomeenkin rantautunutta uutuutta löytyy jo useimmista ruokakaupoista. Maku on marjainen ja muistuttaa valkosuklaata!
