Mokkamuffinit
Mikä on niin hyvää, että meinaa ihan heikottaa? Sellaista, joka tuo sateisempaankin päivään valoa? Nostaa mielialaa ja pistää hymyilemään? Saa ankeudet unohtumaan ja kurjuudet katoamaan? No ystävyys tietysti❣ Mutta hyvänä kakkosena tulee nämä mainiot muffinit! Näillä herkkusilla yllättää ystävän jos toisenkin. Siis mokkapalojen makuisia muffineita, no mikä jottei!
- 3 luomumunaa
- 1,5 dl fariinisokeria
- 1 dl sokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 2 tl vaniliinisokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- 100 g tummaa suklaata rouhittuna
- 100 g voisulaa
- 1 dl vahvaa kahvia
- Vaahdota kananmunat ja sokerit.
- Yhdistä kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään.
- Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kahvin kanssa.
- Sekoita viimeisenä mukaan voisula.
- Jaa voideltuihin muffinipellin koloihin. Taikinasta tulloo noin 12 isoa muffinia.
- Paista 175 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.
- Anna jäähtyä.
Kuorrute
- 2 dl tomusokeria
- 1 rkl kaakaojauhetta
- ripaus vaniliinisokeria
- 1,5 – 2 rkl vahvaa kahvia
- 50 g pehmeää voita
- Siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon.
- Lisää vaniliinisokeri ja kahvia.
- Lopuksi sekoita mukaan pehmeä voi.
- Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.
Kuvan vaaleanpunainen koristelu on rouhittua Ruby-suklaata. Tätä hiljattain Suomeenkin rantautunutta uutuutta löytyy jo useimmista ruokakaupoista. Maku on marjainen ja muistuttaa valkosuklaata!