Ystävänpäivämuffinit

• 3 luomumunaa
• 4 dl superhienoa porkkanaraastetta
• 100 g voisulaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2,5 dl sokeria
• 2,5 tl vanilliinisokeria
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl kanelia
• ripaus suolaa
• 1 dl mantelirouhetta

1. Sekoita munien rakenne rikki kulhossa. Vatkainta ei tarvita.
2. Lisää porkkanaraaste ja jäähtynyt voisula.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kippaa sekaan.
4. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Jos taikina tuntuu turhan napakalta, lisää loraus maitoa.
6. Tähän vaikuttaa porkkanaraasteen karkeusaste. Oikein hienolla ja mehevällä raasteella ei maitoa tarvihe.
7. Jaa taikina muffinivuoilla vuorattuihin muffinipellin koloihin.
8. Paista vajaassa 200 asteessa melkein 20 minuuttia.
9. Anna jäähtyä.

Kuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• loraus sitruunamehua

1. Sekoita ainekset keskenään ja lykkää pursotinpussiin.
2. Koristele jäähtyneet muffinit ja viimeistele kaneliripauksella, mantelirouheella tai niillä kaupan iloisenkirjavilla koristerakeilla.